В Томской области самое большое количество хлеба производится в областном центре. Начальник отдела развития потребительского рынка администрации Томска Л. Лозовская: "На сегодняшний день в г. Томске 24 предприятия, занимающихся производством хлеба и хлебобулочных изделий. Из них юридических лиц - 7, индивидуальных предпринимателей - 17. По показателям в 2008 г. производство хлеба, хлебобулочных изделий - 3332 тонны, в январе 2009 г. - 412 тонн. По качеству: в течение 2008 г. и начале 2009 претензий от населения по качеству хлеба не было. В комитет потребительского рынка жалобы не поступали, может быть, приходило что-то в Роспотребнадзор. Сейчас в январе 2009 г. предпочтение отдается дешевым сортам хлеба, спросом пользуется отечественная продукция". В условиях экономического кризиса подорожает хлеб или нет? Директор "Предтеченских мельниц" И. Кудрявцев: "Производство хлеба сегодня находится на очень низком уровне рентабельности. Если в 2002 г. рентабельность составляла 25% по хлебу и 30% по кондитерским изделиям, то сегодня по хлебу она составляет 11%. В ближайшее время если не будет резкого скачка цен на муку, то цены будут стоять до лета. Но уже сегодня мы испытываем трудности с закупками зерна".
     Руководитель "Томских мельниц" Е. Рубцов: "Сегодня "Томские мельницы" работают в штатном режиме. Объемы производства и реализации сложившиеся. Ажиотажного спроса нет, нет и падения спроса. На предприятии нормальная обстановка, сырьем обеспечены. Зерна запасы есть на месяц. Оснований для беспокойства не вижу никаких. До весны цены на муку будут стабильными". Технолог "Немецкого хлеба" Н. Андреева: "Есть очень много разных видов изделий, полезных для здоровья". Какой хлеб предпочитают томичи? Женщина: "Мне хлеб нравится в "Фудсити" свежей выпечки". Начальник департамента потребительского рынка областной администрации А. Таловский считает, что дефицита хлеба в ближайшее время у нас не предвидится. А. Таловский: "Хлебопекарная промышленность всегда находилась под особым контролем. Сейчас структура производства хлеба поменялась: это и мини-пекарни, и большие заводы в муниципалитетах в потребкооперации, и в больших магазинах пекарни. Есть программа развития и модернизации хлебопекарной промышленности. Основное направление - социальный и лечебные хлеба. В течение 2009 г. эта программа будет осуществлена и завершена. Никаких беспокойств и дефицита в этом производстве нет и быть не может".